糖醋排骨
“ 糖醋排骨是一道非常具有代表性的大众喜爱的传统菜，以前妈妈常做，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受人们的欢迎。做好的糖醋排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，具有养益肝脾经脉的效益，非常适合给老人孩子补钙。
  不过说实话，我还是第一次做这菜， 发觉好像颜色做的太深了， 估计是因为我先使用的老抽， 又加入糖醋汁， 无形中又给上了一次糖色，且汁收的比较干的缘故吧， 不过味道还不错， 下回再重新来一次， 先吃着再说。”
[主料]
排骨：400克
[辅料]
姜：适量
八角：适量
桂皮：适量
醋：适量
老抽：适量
料酒：适量
小葱：适量
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、将锅烧热，倒入适量的油， 加入桂皮， 八角和姜片煸炒；
2、煸炒出香味后下入排骨；
3、将排骨煸炒， 直至表面微微焦黄；
4、 加入老抽和料酒再翻炒；
5、待排骨上色后加入适量的水， 盖上锅盖煮上十分钟；
6、准备好醋和冰糖；
7、排骨烧至七成熟时揭开盖后加入糖醋汁继续熬制；
8、待汁收的差不多时加入盐等调味， 翻炒均匀后再继续收汁即可；
9、起锅装盘， 撒上小葱末。
使用的厨具：炒锅
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