怪味酥软骨
“ 酥脆满口回味无穷”
[主料]
猪软骨：200g
椰丝：50g
葱：适量
姜：适量
[辅料]
大料：适量
香叶：适量
桂皮：适量
花椒：适量
料酒：适量
盐：适量
辣椒酱：适量
辣酱粉：适量
白糖：适量
花椒粉：适量
水：适量
油：适量
口味：怪味
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[怪味酥软骨的做法步骤]
1、煮锅中放入冷水、适量大料、香叶、桂皮、大料、盐、2汤匙料酒、葱段、姜片煮猪软骨块20分钟使肉入味去腥
2、沥出猪软骨放于餐巾纸上吸去多余水份
3、奶锅中放入适量的油入猪软骨中火炸2分钟，取出后在回锅大火复炸30秒
4、取出炸酥的猪软骨放于餐巾纸上吸取多余油
5、锅中放入100ml水，加入60g糖、1/2茶匙盐中火煮开后再入1汤匙辣椒酱搅拌均匀
6、放入1茶匙辣椒粉、1/2茶匙花椒粉拌匀后倒入炸好的猪软骨使酱汁均匀的包裹后再入椰丝拌炒均匀即可
[小窍门]
1、.猪软骨连续炸两次是其一是使其口感更酥脆，其二是为了逼油
使用的厨具：电磁炉、不粘锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜