越南炸春卷
“ 身在法国，有很多好吃的越南小吃，越南炸春卷吃过很多次，俗话说没吃过猪肉还没见过猪跑吗，猪肉咱算是吃过了，猪跑貌似没见过，这只是个玩笑！越南炸春卷吃过了，对于会做饭的吃货们来说想要在家做越南炸春卷就并非一件难事！越南春卷有不同的做法，我做的是越南炸春卷。”
[主料]
韭菜：300g
粉丝：1卷
胡萝卜：3根
肉馅：250g
木耳：10块
海米：1把
越南春卷皮：适量
[辅料]
酱油：10ml
胡椒粉：适量
味精：少许
盐：适量
香油：5ml
口味：五香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[越南炸春卷的做法步骤]
1、胡萝卜切成碎屑，粉丝和木耳要用水泡软，然后切碎。
2、和馅：肉馅买来后要反复垛，让肉馅“上劲儿”，然后把其他的食材和肉馅和在一起，调入酱油、盐、胡椒粉、鸡精和香油，搅拌的时候要注意顺着一个方向哦，不能来回搅拌，否则馅会散开的。
3、买来的春卷皮都是烘干后的，因此包之前烧一锅热水。
4、包春卷的时候要把春卷皮放到热水里过一下让它变软。
5、然后再放上馅料，将它卷起来成一个个圆形的卷儿。
6、春卷卷好后，锅里倒油。
7、凉油下春卷，将春卷“炸”熟就做好啦！
[小窍门]
1、.和馅儿的时候，加入的菜可以根据自己的喜好选择，而且还可以加入虾仁、海米、豆芽或者蘑菇之类的蔬菜。
2、.如果家里有鱼露，可以在馅儿里面放入适量鱼露，增加口感。
3、.喜欢吃甜口的可以在和馅的时候加入适量白糖，但我是不喜欢吃的，所以一般不会加入白糖。
4、.粉丝和木耳是越南炸春卷的特色，因此个人建议是最好不要省略。
5、.建议炸春卷的时候凉油下锅，因为曾经做过等油热后再炸的，但是做出来的效果非常不好，春卷会散开，馅都跑出来啦
6、.吃的时候可以蘸蒜蓉辣椒酱、鱼露或者甜辣酱，可以去看看李锦记的酱料哦！或者也可以不蘸酱，因为馅料里面的滋味已经很鲜美了。
7、.由于春卷皮是现成买来的，因此省去了揉面和面做春卷皮很多时间，不像包饺子还要考虑做饺子皮的时间。
8、.虽然这道菜名为炸春卷，但是根据长期的实践，加上西方人吃真正的油炸食品很少，也没有很大的锅，做饭也是用电的，因此这道菜就变成了煎的。但我想如果是在越南，做这道菜的器材和方法肯定也是用油锅炸的。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 小吃 家常菜