芸豆海鲜打卤面
“ 提起打卤面，特别是北方人，总有一种家的感觉和味道，很多人都是吃着长辈亲手做的打卤面的亲情长大的。打卤面最重要的是面和卤，面必须要手擀要筋道，而现在我们这一代人，对于亲手擀面这门技术已经渐渐流传了，都是超市买成品的面条，在家只要把卤子做好，浇在面上，就大功告成；卤的做法每家基本都是大同小异，想吃什么味道的，选择自己喜欢的原料就好，而我觉的卤子好吃最重要的是必须要料足，就是原料的品种要多，不要拘于形式，想吃什么就放什么，这样吃起来才过隐、够味。”
[主料]
手擀面：500克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
芸豆丁：适量
猪肉丁：适量
韭菜末：适量
鸡蛋：适量
虾仁：适量
扇贝肉：适量
蛤肉：适量
泡发木耳：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：廿分钟
难度：普通
[芸豆海鲜打卤面的做法步骤]
1、主料：手擀面
2、葱、姜、蒜、芸豆丁、猪肉丁、韭菜末、
3、鸡蛋、虾仁、扇贝肉、蛤肉、木耳、泡发香茹
4、锅中加油烧热，放入猪肉丁小火煽炒，炒至略微变焦；
5、放入葱、姜、蒜末炒香
6、加入芸豆丁大火炒
7、再将虾仁、扇贝肉、蛤肉、木耳、泡发香茹一起倒入锅中大火炒
8、烹入生抽
9、再翻炒2—3分钟后
10、倒入清水
11、水烧开后撇去表面浮沫，加入盐调味
12、鸡蛋打散后淋入卤子中
13、出锅前撒入韭菜末，卤子就做好
14、取另一口锅烧水
15、水开后放入面条煮制5分钟
16、煮好的面条冲水过凉即可
使用的厨具：电磁炉、炒锅
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