浪漫樱花--樱花津田卷
“ 四月，是一场花开的季节，是一个温暖的季节，喜欢四月，喜欢阳光，喜欢春暖花开，喜欢与四月有关的一切。
四月，樱花烂漫的季节，淡粉色的花瓣随风飘落，像无数的精灵在空中飞舞，仿佛梦幻一般。樱花是美丽的，美得单纯素雅，也美得短暂绚烂，会让你永远记住她那虽短暂但却永恒的灿烂！
盐渍樱花的咸提升了食材里面的甜味，它可爱的颜色，清咸的口感，每一次品尝，都好似回到满树粉嫩的四月，樱花飘香浪漫无边。”
[蛋糕体材料]
低筋面粉：40克
蛋黄：5个
蛋白：4个
无盐黄油：40克
绵白糖：90克
[白巧克力奶油霜]
白巧克力：60克
淡奶油：180毫升
盐渍樱花：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[樱花津田卷的做法步骤]
1、淡奶油、白巧克力隔水小火煮至沸腾，离火。
2、隔冰水将巧克力奶油霜搅匀至有光泽度，移至冰箱冷藏6小时以上。
3、盐渍樱花用清水洗净盐份，沥干备用。
4、黄油隔水小火煮至融化，离火待用。
5、蛋黄、蛋白分离。
6、蛋黄中加入30克绵白糖搅打。
77、、打至蛋液粘稠呈鹅黄色，体积略膨胀，划过有纹路产生。
8、蛋白低速打至粗泡状，分三次加入60克绵白糖。
9、打至湿性发泡，约为7分发，如图示。
10、将蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀。
11、筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉。
12、黄油液倒入面糊中快速翻拌均匀。
13、将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的气泡，樱花摆放在蛋糕糊表面。
14、烤箱预热200度，以烤架盛托，放中层、烘烤12-15分钟；蛋糕出炉倒扣在烤架上，撕去油纸。
15、取出巧克力奶油霜用电动打蛋器中速打至八分发。
16、将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上。
17、蛋糕卷起，用保鲜膜包裹定型，入冰箱冷藏。
18、取出切件即可享用。
[小窍门]
1、、这款蛋糕利用的是高温，短时间的方法来保持它的湿润度的，在烤的时候坚决不能开烤箱门。
2、、蛋白不能打发得过干，打发至湿性发泡状态即可，蛋白打发过干容易开裂。
3、、打发用糖是绵白糖，目的是增加蛋糕体的湿润感。
4、、入口绵软、轻盈，味道香醇是津田蛋糕卷的特点。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕