红酒牛腩
[主料]
牛腩：1斤半
胡萝卜：2条
西芹：2条
洋葱：1个
[辅料]
红酒：200毫升
牛肉汤或鸡汤：500毫升
胡椒粉：适量
盐：适量
黄油：适量
生粉：适量
蕃茄膏：2汤匙
香叶：2片
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[红酒牛腩的做法步骤]
1、将牛腩切小块，然后焯水
2、将胡萝卜，西芹，洋葱切大块待用，牛腩焯水后把表面的水擦干，加适量胡椒粉和生粉搅匀
3、热锅后放黄油或者食用油
4、放入牛腩，炒到略略变色后将牛腩放进砂锅待用
5、用原来炒牛腩的锅炒洋葱、胡萝卜、西芹，大约炒5至10分钟
6、倒入红酒、牛肉汤、蕃茄膏、香叶煮滚
7、把煮滚的红酒汁倒入装有牛腩的砂锅，大火烧滚后转小火焖两个小时
8、两小时后牛腩变软后加适量盐调味即可
9、上碟
[小窍门]
牛腩焖煮的时候要每隔一段时间就搅拌一下以防烧焦。
使用的厨具：砂锅、不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜