榴莲戚风蛋糕“ 最常见的蛋糕之一,戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一, 也是我们大部分人做蛋糕的首选,因此说它是烘焙的最基础一点也不为过。 如果掌握不了, 很有可能会对烘焙失去信心(我有几个朋友就是这样), 所以从基础做起,我们都来学做戚风吧。”
[主料]
低筋面粉:100克
鸡蛋:6个
榴莲肉:200克
[辅料]
牛奶:60克
糖:60克30克
[配料]
油:60克
醋:几滴
口味:甜味
工艺:烤
耗时:三刻钟
难度:普通
[榴莲戚风蛋糕的做法步骤]
1、将榴莲肉中的果核去除掉;
2、再用搅拌器搅打成泥;
3、将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;
4、将蛋黄搅拌均匀,将30克糖加入, 再搅拌均匀;
5、将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中,把他们搅拌均匀;
6、加入打碎成泥的榴莲肉, 一起搅拌均匀;
7、再加入面粉;
8、充分搅拌均匀备用;
9、将蛋清打起搅拌大泡开始后分两, 三次加入另外60克糖, 搅拌均匀;
10、在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
11、打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动;
12、将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;
13、将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;
14、将它们搅拌均匀;
15、倒入所需要的模具中七,八分满, 放如烤箱前先振动两下:
16、同样的倒入到另一个模具中, 七,八分满;
17、放入预热好180度烤箱中, 中下层35分钟, 烤好后拿出来倒立在网架上。
18、趁着蛋糕微热时脱模即可
使用的厨具:搅拌机、电烤箱
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