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榴莲戚风蛋糕
“ 最常见的蛋糕之一,戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一, 也是我们大部分人做蛋糕的首选,因此说它是烘焙的最基础一点也不为过。 如果掌握不了, 很有可能会对烘焙失去信心(我有几个朋友就是这样), 所以从基础做起,我们都来学做戚风吧。” [主料] 低筋面粉:100克 鸡蛋:6个 榴莲肉:200克 [辅料] 牛奶:60克 糖:60克30克 [配料] 油:60克 醋:几滴 口味:甜味 工艺:烤 耗时:三刻钟 难度:普通 [榴莲戚风蛋糕的做法步骤] 1、将榴莲肉中的果核去除掉; 2、再用搅拌器搅打成泥; 3、将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油; 4、将蛋黄搅拌均匀,将30克糖加入, 再搅拌均匀; 5、将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中,把他们搅拌均匀; 6、加入打碎成泥的榴莲肉, 一起搅拌均匀; 7、再加入面粉; 8、充分搅拌均匀备用; 9、将蛋清打起搅拌大泡开始后分两, 三次加入另外60克糖, 搅拌均匀; 10、在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下; 11、打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动; 12、将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀; 13、将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中; 14、将它们搅拌均匀; 15、倒入所需要的模具中七,八分满, 放如烤箱前先振动两下: 16、同样的倒入到另一个模具中, 七,八分满; 17、放入预热好180度烤箱中, 中下层35分钟, 烤好后拿出来倒立在网架上。 18、趁着蛋糕微热时脱模即可 使用的厨具:搅拌机、电烤箱 所属分类: 烘焙 儿童 下午茶 戚风蛋糕 生日