大理石吐司
“ 中种材料：牛奶145克，糖15克，高粉150克，酵母4克
主面团：牛奶72克，糖25克，盐4克，高粉150克，黄油28克
巧克力馅料：黑巧克力50克，黄油20克，高粉20克，可可粉10克，玉米淀粉5克，牛奶60克，糖20克，蛋清1个。”
[主料]
牛奶：145g
糖：15g
高粉：150g
酵母：4g
[辅料]
牛奶：72g
糖：25g
盐：4g
高粉：150g
黄油：28g
[配料]
黑巧克力：50g
黄油：20g
高粉：20g
可可粉：10g
玉米淀粉：5g
糖：20g
蛋清：1个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：普通
[大理石吐司的做法步骤]
1、黑巧克力，黄油融化，高粉，可可粉，玉米淀粉，糖，牛奶搅拌均匀，
2、将2加入牛奶，搅拌均匀，
3、加入融化的巧克力和黄油，搅拌均匀
4、最后加入蛋清，用小火边加热，边搅拌
5、水份蒸发得差不多了，关火
6、包入保鲜膜，压成正方形，放冰箱冷藏
7、将中种材料搅拌均匀，
8、发酵一小时左右
9、这样就可以了
10、将发酵好的中种撕成小块，加入主面团材料中，用后油法，揉至扩展阶段
11、面团团圆后，发酵
12、发酵至2倍
13、取出面团排气，松弛10分钟
14、松弛好的面团擀成方形，把巧克力片放中间
15、包好，收口朝下
16、再擀成长形
17、再擀开
18、将擀好的面团切成三条，
19、编成辫子，放入吐司盒
20、发酵至8分满
21、烤箱预热180度，40分钟左右
22、趁热脱模，冷却
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙