营养美味的家庭版鲍鱼捞饭
“ 很喜欢捞饭鲜美的味道。这款家庭版的捞饭，虽说时间耗得长，但是味道真的很好。香浓的酱汁，软糯的米饭，大爱。”
[主料]
冰鲜鲍鱼：3头（每人份）
泰香米：适量
[辅料]
胡萝卜：适量
西兰花：适量
猪棒骨：一根
乌鸡：半只
香菇：适量
骨汤火腿：适量
[配料]
耗油：一勺
瑶柱鲍汁：一大勺
老抽：半勺
糖：半勺
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：普通
[家庭版鲍鱼捞饭的做法步骤]
1、乌鸡和猪棒骨滚水汆过，鲍鱼洗洗干净，用牙刷把黑边刷掉
2、火腿、香菇备好，鲍鱼挖出肉，清理干净内脏
3、熬高汤。先用大汤锅，加入足够的水，把乌鸡、棒骨、火腿和香菇放进去熬三小时左右，接着拣出火腿不要，汤、棒骨、乌鸡接着换砂锅熬四个小时
4、熬好汤后，把汆过的鲍鱼放入砂锅，开中火煮八分钟，然后浸泡在汤里待用
5、西兰花和胡萝卜切好，另起一锅倒入些许高汤煮熟
6、拿个大碗，放入耗油、瑶柱鲍汁、糖、老抽，然后倒入三大勺高汤，搅拌均匀
7、放入锅中小火煮，然后加入水淀粉调成酱汁
8、把米饭盛入碗内，压紧，然后倒扣到盘子里，摆好西兰花、胡萝卜，把鲍鱼捞出来，切片摆好
9、把调好的酱汁往米饭上浇，汤汁要够多~
[小窍门]
米饭要用泰香米
最后浇汁一定要多，或者用一个中碗盛汤，把米饭直接放入碗里
使用的厨具：汤锅、砂锅、炒锅
所属分类： 热菜