新版东坡茄子
[主料]
长茄子：2根
龙口粉丝：1把
猪肉：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[东坡茄子的做法步骤]
1、原料：长茄子2根，龙口粉丝，猪肉，姜，葱，大蒜
2、猪肉去皮洗净剁泥
3、茄子分成2段，切成宽约1cm的长条
4、用淡盐水浸泡15分钟
5、粉丝用清水浸泡
6、大蒜捣碎，葱姜备好
7、取小碗，加盐，糖，酱油，醋，蚝油，清水和一半大蒜碎混合均匀备用
8、平底锅放油烧热，放入茄条
9、中小火煎至金黄色
10、煎好的茄子摆入碗中，茄皮部分朝碗底
11、锅内剩下的油再烧热，加入一勺豆瓣酱炒出红油
12、放入姜丝，葱白段，大蒜碎炒出香味
13、倒入肉末炒至变色关火
14、炒好的肉末铺在茄子上
15、放上粉丝
16、均匀的浇上备好的调料汁
17、放入锅中大火蒸10分钟
18、蒸好后，取出倒扣于盘中
19、撒上葱花点缀即可
20、成品
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜