菠菜猪肝粥
“ 很营养的粥。关键在处理猪肝——去除猪肝的毒素，煮的时间不要太长，保持猪肝的鲜嫩口感——鲜香味美，营养丰富，特备适合小朋友啊。三高人群慎食。”
[主料]
粳米：适量
水：适量
[辅料]
猪肝尖：1小片
菠菜：1棵
[配料]
香葱：适量
姜：适量
盐：适量
料酒：适量
香油：适量
白醋：适量
干淀粉：适量
食用油：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[菠菜猪肝粥的做法步骤]
1、猪肝放进平盘，用细流水冲洗10分钟；
2、用加了几滴白醋的清水，浸泡30分钟；
3、切成薄片；
4、反复冲洗至水基本上变清澈；
5、生姜切丝；香葱切末
6、猪肝中加入一半葱姜，少许料酒和少许干淀粉；
7、抓匀；
8、起炒锅，热锅凉油大火，下入猪肝，迅速煸炒；
9、炒至变色，盛出猪肝，沥去油脂，备用；
10、提前用电饭煲或高压锅，按水米比例做好一锅粥；
11、取适量放入小锅，加入姜丝，大火煮开，边煮边用蛋抽子顺同一方向搅拌，搅至米碎油出；
12、加入少许盐调味儿；
13、加入少许鸡精调味儿；
14、菠菜提前焯水、过凉；切碎备用；
15、将猪肝逐片加入烧滚的粥中；
16、加入菠菜碎，搅拌均匀；
17、加入剩余的葱花；
18、关火，滴入几滴香油，即可。
[小窍门]
1、、猪肝冲水、浸泡，切片后再冲洗，可以有效去除猪肝的毒素，不要偷懒哦。
2、、电饭煲或高压锅熬粥的缺点就是米是米、汤是汤；重新入锅后，大火煮、蛋抽打，可以使粥迅速熬出米油，并水米交融。搅拌时注意顺同一方向，不然粥会泄。
3、、用电饭煲或高压锅提前预约煮粥，是上班族不错的选择，可以大大缩短煮粥的时间。
使用的厨具：电饭煲、煮锅
所属分类： 主食 家常菜