祥云馒头
[主料]
面粉：适量
[辅料]
黑米水：适量
酵母：适量
温水：适量
[配料]
白糖：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[祥云馒头的做法步骤]
1、首先制作白面团：准备一份面粉，放入一勺白糖，再将适量酵母溶于温水（30度左右）中，倒入面粉中，和成光滑白面团，置于温暖处发酵。
2、制作紫面团：另准备一份面粉，放入一勺白糖。加热泡黑米的水(黑米要事先淘净再泡)，冷却至30度，感觉不烫手时，倒入面粉中，和成光滑紫面团，置于温暖处发酵。
3、分别发酵至两倍大后，再分别揉成光滑面团，擀成如图的形状。
4、分别发酵至两倍大后，再分别揉成光滑面团，擀成如图的形状。
5、将擀好的紫色厚面片放在白色上面，再轻擀几下。
6、如图卷起来。
7、切成几段。
8、放入烤箱中二次发酵，发酵好后，水沸后上锅蒸25分钟即可。
[小窍门]
1、 如果没有烤箱，可以放在暖气旁边来发酵。
2、 馒头要水开后，上锅蒸，关火后再焖5分钟开盖可防止馒头回缩。
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类： 主食 家常菜