烧茄子
[主料]
茄子：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
郫县豆瓣酱：适量
鸡精：适量
食盐：适量
料酒：适量
白糖：适量
花生油：适量
淀粉：适量
味极鲜：适量
醋：适量
口味：其他
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[烧茄子的做法步骤]
1、备好茄子、葱姜蒜
2、所需调味料
3、茄子洗净切成5cm长条
4、葱姜蒜切成小粒备用
5、将味极鲜、醋、食盐、白糖、料酒搅拌成调味汁，食盐的量一定要控制，因为郫县豆瓣酱中有盐分
6、将茄子放入超过中小火干炒
7、将茄子干炒软捞出备用
8、锅中加入花生油烧热，放入葱姜蒜粒炒香
9、加入郫县豆瓣酱炒出红油
10、加入茄子翻炒均匀
11、将调味汁倒入锅中翻炒均匀
12、加入水淀粉翻炒均匀
13、加锅盖焖3min出锅
14、撒上葱花即可
[小窍门]
1、、食盐的量一定要注意，因为郫县豆瓣中有盐分
2、：干炒茄子时一定要小火防止炒糊
使用的厨具：炒锅
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