酥皮葡萄派
[主料]
千层酥皮面团：1份
葡萄干馅：1份
[辅料]
全蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[酥皮葡萄派的做法步骤]
1、做好千层酥皮面团。
2100、克葡萄干和200ML水放入锅内，煮开后，用小火继续煮5分钟
3、把12克玉米淀粉溶解在40ML水里，倒入煮好的葡萄干液里，继续用小火煮并不断搅拌，直到变得粘稠。
4、关火，在煮好的葡萄干里加入90克糖、1/4小勺盐:10ML柠檬汁，10克黄油。搅拌到黄油完全融化，糖完全溶解。冷却后即可。
5、把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成长方形，用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔，防止面皮在烤的时候鼓起。
6、在面皮中央填上1/4份葡萄干馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度。在面皮周围刷上一层全蛋液。
7、盖上另外一层面皮，用手轻压面皮周围，让两层面皮粘合在一起。
8、在面皮表面刷上一层全蛋液。
9、用薄而且锋利的刀片在面皮上斜划三道刀口，划穿面皮，深及馅料，撒上芝麻，松弛15分钟。
10、放进预热好200度的烤箱，大概烤30分钟，烤到表面微金黄色即可。
[小窍门]
表面的刀口需要划穿面皮，一定要使用薄而且锋利的刀片来划。
使用的厨具：烤炉、电烤箱
所属分类： 烘焙