剁椒凤尾鱼
[主料]
鳊鱼：一尾
[辅料]
葱花：适量
姜末：适量
蒜蓉：适量
剁椒：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
蒸鱼酱油：适量
美极鲜：适量
食用油：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[剁椒凤尾鱼的做法步骤]
1、鳊鱼一条、姜末、葱花、蒜蓉、剁椒。
2、鳊鱼切下头尾，鱼背切一字刀。
3、加入盐、糖、鸡精、料酒、姜片、葱段、胡椒粉、腌制入味。
4、鱼摆成凤尾形。
5、蒸鱼酱油、美极鲜。
6、锅烧热加入食用油，下姜末，蒜蓉，爆香，加蒸鱼酱油，美极鲜淋在鱼上。
7、入蒸笼大火蒸八分钟，出笼撤葱花即可。
[小窍门]
鱼不要蒸的太老，入口滑嫩才好。
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