泡姜土豆丝
“ 泡姜，一味简单的配料，使一道家常土豆丝满溢川渝人家热情火辣的浓厚滋味。”
[主料]
土豆：1个
[辅料]
泡姜：1个
泡椒：10根
油：15ml
[配料]
盐：1茶匙
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[泡姜土豆丝的做法步骤]
1、土豆洗净切成细丝泡在清水里、泡姜和泡椒切成细丝、泡过水的土豆丝捞出沥干水备用。
2、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入泡姜和泡椒丝，炒香。
3、放入土豆丝，与泡姜、泡椒一起翻炒，调入盐，加一点水炒至土豆丝出黏性就可以出锅了。
[小窍门]
土豆最好切成丝，而不是擦成丝。切的土豆丝更挺实，而擦的土豆丝就会比较软塌，另外，土豆丝炒之前用清水泡一下，去掉一些土豆里的淀粉，再炒出来的土豆丝就会更脆口。
泡姜和泡椒都比较咸，所以放盐时要比平时减量，也可以把泡姜和泡椒用清水泡一泡再用会去掉不少咸味。
所属分类： 素菜