猪蹄黄豆冻
“ 最近我经常煮猪蹄黄豆汤，因为奶奶爱吃。用高压锅炖的皮酥肉烂，很适合老年人的牙口，营养丰富也容易消化吸收。但是诺爸和诺宝不是很爱这样吃很酥烂的肉汤，于是做了这个汤冻，倒是很受欢迎。”
[主料]
猪蹄：2个
黄豆：1小碗
[辅料]
姜：三片
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[猪蹄黄豆冻的做法步骤]
11、、猪脚洗净，放料酒焯水；
22、、焯水后取出，去除杂毛；
33、、洗净备用；
44、、黄豆提前浸泡半小时；
55、、将猪脚和黄豆放压力煲中，放姜加水没过材料炖煮；
66、、解压后，放适量盐和鸡精调味；
77、、肉已经很酥烂，可以直接拆骨取肉；
88、、将拆好骨的肉汤料，放在适合的容器中凝固即可，冬天室温就可以了。
99、、倒扣即可，或者直接食用
[小窍门]
1、、焯水的时候多加些料酒，然后流水冲洗两次，去除猪蹄的腥味；
2、、要最后脱模造型好，隔温水浸泡容器，再用牙签四周走一圈，轻剥即可轻松倒扣。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 小吃 凉菜 家常菜