姜葱隔水蒸鸡
“ 广东人比较喜欢的一种方法，有别于白切鸡。利用水蒸汽将鸡肉蒸熟，最大限度保持了鸡的原汁原味。”
[主料]
三黄鸡：半只
[辅料]
食油：适量
食盐：适量
生姜：适量
葱白：适量
葱丝：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[姜葱隔水蒸鸡的做法步骤]
1、鸡肉里面洗净，控水备用。
2、生葱拍碎剁成细蓉备用。
3、鸡身内外均匀抹上食盐，腌制十分钟。
4、将生姜、葱白、食油均匀的涂在鸡身上。锅内烧开水，鸡肉用碟子装好隔水蒸熟即可。
5、稍凉点用筷子按着（以免烫伤），斩件，洒上葱丝装饰。
[小窍门]
鸡肉别蒸太久，将筷子插入鸡身最厚处，没有血水流出即可。