双椒鱼头
“ 这是和老杨的厨房学来的一道菜品。老公很喜欢吃。现在这道菜已经变成了经常做的了。”
[主料]
鲢鱼头：1个
[辅料]
辣椒的剁椒：适量
野山椒的剁椒：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[双椒鱼头的做法步骤]
1、原料图
2、将葱姜蒜切末
3、将葱姜蒜切末分别拌入两种剁椒内拌匀。
4、鱼头用盐，糖，胡椒粉，鸡精腌制10分钟
5、将刚才拌好的两种剁椒分别抹在鱼头的两侧
6、热水坐锅，上锅蒸十分钟，然后关火，不要开盖，闷上5-8分钟
7、蒸好出锅，再坐锅，炒锅，倒入油，烧制冒青烟，关火，往蒸好的剁椒鱼头上浇（这里一边浇一边拍照，照片就有点糊了）
8、大功告成啦！香！麻辣鲜香！
[小窍门]
剁椒不要放太多，否则会很辣，因为剁椒本身有咸，所以在蒸的时候就不必再放盐了。经过几次做这道菜后，那天发现如果在鱼头下面铺上一些豆腐，感觉会更好，呵呵。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜