鸡蛋红烧肉
[主料]
五花肉：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
冰糖：适量
生姜：适量
大蒜：适量
[配料]
酱油：适量
料酒：适量
口味：蒜香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[鸡蛋红烧肉的做法步骤]
1、五花肉清洗干净后切成块
2、水烧开后放入红烧肉焯水； 肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用；
3、热锅后加入少量的食用油，下红烧肉中火煸炒；
4、把水都煸炒掉，红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒；
5、等老抽给肉上色均匀后加入料酒，加水没过红烧肉，放入大蒜，大火烧开； 改小火慢慢炖半个小时。
6、鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟，把鸡蛋放入冷水里浸泡一会，然后去壳，用刀在表面划几刀
7、半小时后开锅放入鸡蛋，开大火，让汤水沸腾上来，过一分钟给鸡蛋翻身，这样鸡蛋颜色就很均匀
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜