海带玉米牛骨汤+清蒸鲈鱼
“ 经常有朋友或者粉丝跟我说做菜太难了，不是味道怪异、没熟透就是煮过头了口感不好。今天就来教大家两道非常简单的家常菜，厨房小白也能做。
一道海带玉米排骨汤，汤鲜味美，而且海带还有美容瘦身的效果呦！
一道清蒸鲈鱼，肉质细嫩爽滑，不仅鲜美还补脑。”
[海带玉米牛骨汤]
海带：160g
玉米：180g
牛骨：500g
生姜：6g
料酒：15g
大葱：15g
花椒：1g
白胡椒粉：1g
盐：适量
[清蒸鲈鱼]
鲈鱼：1条
葱结：2个
大葱丝：25g
红椒丝：8g
蒸鱼豉油：30g
玉米油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[海带玉米牛骨汤和清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、牛骨洗净放入锅中，加入8g生姜、30g料酒、1g花椒、15g大葱、少许盐和适量水，开火煮沸焯一遍。
2、玉米洗净切块或段和洗净的海带、焯好的牛骨、10g生姜、10g料酒、1g白胡椒粉和适量水全部倒入到北鼎陶瓷大炖盅里。
3、将支架放入北鼎多功能蒸炖锅的水箱中，放入盛好食材的炖盅，加水至最大水位线。
4、盖上锅盖，接通电源，选择炖的功能，时间调到2小时，点开始，蒸炖锅开始工作。
5、大葱丝、红椒丝放在冷水中浸泡备用，这样捞出后会呈自然的卷曲状。
6、将鲈鱼开背切开剖洗干净，里外都抹上食盐、料酒，放上姜丝腌制15分钟。
7、炖煮功能剩下12分钟的时候暂停，放上二层蒸架，再摆上鲈鱼，鲈鱼里外都放一个葱结。
8、选择蒸的功能蒸12分钟。
9、鱼蒸好后倒掉盘里的积水，拿掉葱结和姜丝，浇上蒸鱼豉油，摆上大葱丝和红椒丝，淋上热油，海带牛骨汤里加入适量盐调味即可。
10、海带玉米排骨汤，汤鲜味美，而且海带还有美容瘦身的效果呦。
11、清蒸鲈鱼，肉质细嫩爽滑，不仅鲜美还补脑。
12、上蒸下炖，两菜一起出，省时又方便。
[小窍门]
1、.调味料用量根据自己的口感适当增减；
2、.蒸鱼时间根据鱼的大小增减，我这里因为炖汤的时候水已经煮沸，所以蒸鱼的时间缩短了一些，蒸炖一体省时方便；
3、.蒸鱼的盘子是北鼎蒸炖锅配套的陶瓷盘，长方形的形状正好可以放下整条鱼，不用掐头去尾，如果家里的盘子不够大，可以用筷子放在鱼下面将其中间撑高，这样也能减少空间；
4、.北鼎蒸炖锅配套的这个陶瓷大炖盅和陶瓷盘都通过FDA食品接触安全标准的，用的放心，而且好清洗不串味。
使用的厨具：蒸锅
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