手擀鸡蛋面
“ 前几天，老公说想吃手擀面。我就嚷着说给他做也一直懒得动手。因为现在还没在新家里，好多厨具也都不齐全，就之做一些简单的菜或者主食来吃。
刚刚煮了一碗做好的手擀面，不是自夸哦，相当筋道。废话不多说，下面开始发菜谱咯，希望大家多多支持。相互学习。(*^__^*)”
[主料]
面粉：400g（按自家人口数定）
鸡蛋：四个
[辅料]
玉米面：适量
[配料]
食盐：适量
口味：原味
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：简单
[手擀鸡蛋面的做法步骤]
1、把鸡蛋打在容器里，充分搅拌。（因为没有搅拌器，我用筷子搅拌的，多搅拌会）
2、把面粉中部挖一个小坑，把搅好的鸡蛋倒入。然后搅拌。
3、将面粉与鸡蛋充分搅拌，搅拌至没有大块为止。
4、和面 和好之后醒个十几分钟再继续揉
5、和好之后，切下一块以感觉擀好之后正好能在面板上铺开为宜。将面揉至光滑、柔软。
6、用玉米面和白面混合，作为擀面和切面时的散粉，防止粘住成块。
7、将面擀至适宜厚度，折叠。（擀长的椭圆行最好，如果擀圆形的面，切好的面条就太长了）
8、将面条切四五毫米宽。
9、切手擀面的时候，最好是边切边晾，边擀，不易粘住。（把最上层的揪开，面在手里，一抖就全开了）
10、最后的成品咯
[小窍门]
1、.揉面的技巧。揉面的时候，两只手一起用力，不要停，要让面在手中活过来。边揉边加少量水，一面一次加水过多。也比较容易掌握面的硬度。
2、，盐要混在水里加入面中会和的比较均匀。
3、.切面的时候，不要一次性切太多，防止粘在一起。
使用的厨具：打蛋器
所属分类： 主食 家常菜 技巧类