粤式叉烧
“ 刚从Walmart买了盒猪肉，看见不太瘦，间中有脂肪纹理在肉中，觉得烤起的叉烧不会太柴，如果是全瘦，也叫枚叉了，决定山寨下蒜香粤式叉烧。”
[主料]
瘦肉：3条
[辅料]
蒜头：适量
花椒：适量
蜂蜜：适量
威士忌：适量
胡椒：适量
[配料]
李棉记叉烧酱：适量
五香粉：适量
生抽：适量
老抽：适量
南韩烧烤酱：适量
口味：五香
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[粤式叉烧的做法步骤]
1、瘦肉3条。
2、准备配料。
3、将猪肉放入一大盆内，蒜头捣碎，放入以上材料，用手搅拌，用锥子拼老命地插插插，最好给予耐心的按摩。
4、然后放入冰箱隔一夜。
5、预热烤箱，在烤盆上放锡箔，这样容易清洗，再用锡箔盖上，先烤30分钟400F，这样容易使肉熟透而不太流失水份。
6、再用1汤匙烧烤酱、1汤匙生抽、两汤匙蜂蜜或糖浆（Syrup）搅拌均匀做汁，烤后掀开锡箔，用架子承起肉条，在表面涂上调好的酱汁200F用Broil 功能6--7分钟，开箱灯。
7、反转另一面，用同样方法做，如果以现烤得还不够，再反复两边烤。
8、两面两次涂汁。
9、成品装盘。
[小窍门]
在广州，见过无数的粤式叉烧，真正的正品，不是鲜红色的，因为烤过，会变为微褐色，但做到香而不柴，才是要点。我两面两次涂汁，不敢太高温，我家的烤箱象发了疯的热，不知怎滴。烤好后不但叉味浓郁，而且带有蒜香，很汁（juicy)的感觉，瘦中带少少肥，没有柴感，看上去立立呤（光亮的感觉），真是炒不可言。
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