煎酿鸡蛋肉丸
“ 有没有试过这种做法，让普通的鸡蛋也变成一种美味，用蛋白做的容器，蛋黄溶入肉馅中，用少量油来煎熟，最后浇汁调味，真的很有趣的做法，年轻的妈妈把它做给挑食的小朋友，肯他们肯定也会喜欢的。”
[主料]
鸡蛋：4个
肉馅：150克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
香菜：适量
[配料]
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
淀粉：适量
芝麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[煎酿鸡蛋肉丸的做法步骤]
1、鸡蛋入锅中煮熟。
2、捞出过凉去壳。
3、对切成两瓣。
4、小心分离出蛋黄。
5、取两个蛋黄、与肉馅、葱、姜、淀粉、料酒、少许盐放在一起。
6、调匀。
7、将肉馅放在蛋白中，尽量可装多点。
8、锅中放少量油，将蛋肉倒扣在锅中，小火慢煎。
9、煎至肉熟出锅。
10、锅中放少许水、蚝油烧开，勾入少许水淀粉，加香菜、鸡精、芝麻油调味出锅。
11、将汁浇在蛋肉上即可食用。
[小窍门]
1、、肉馅我选的是外脊，肥瘦比例大约1：9，肉质细嫩，不肥腻。
2、、煎蛋时不用放很多油，因为煎肉的过程中，还会有少量油渗出。
3、、要保持小火状态煎肉。
4、、蛋黄不要全部放入。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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