青椒韭黄炒鳝丝
“ 今天就给大家推荐一道简单、美味的养生小炒---青椒韭黄炒鳝鱼丝。 鳝鱼的营养丰富。鳝鱼含有维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢，常吃能保护视力；鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，我们之知道它是脑细胞不可缺少的营养， 常吃能补脑健身，增强记忆力；它还很含有降低血糖和调节血糖的鳝鱼素，常吃能调节血糖，糖尿病患者可食之。”
[主料]
鳝鱼：2条
青椒：1个
韭黄：1小把
[辅料]
姜：半小蝶
红椒：1个
料酒：2勺
酱油：1勺
油：适量
蒜：半小蝶
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[青椒韭黄炒鳝丝的做法步骤]
1、准备好材料；
2、热锅凉油， 用姜蒜丝炝锅；
3、爆香后加入鳝鱼丝进去翻炒；
4、翻炒变色后烹入适量的料酒；
5、再翻炒几下后加入酱油翻炒上色；
6、倒入青椒丝翻炒，直至其变色；
7、再倒入韭黄进去翻炒（抱歉这张照片糊了，所以没放上来）， 最后加入盐调味即可 。
8、端上桌了。
[小窍门]
1、.先用姜蒜丝炝锅， 再爆炒鳝鱼丝； 2. 变色后加入的料酒去腥， 酱油上色； 3. 先放入不易熟的青椒丝进去翻炒， 再加入韭黄进去翻炒； 4. 最后加入适量的盐调味即可。
使用的厨具：炒锅
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