凉拌金针菇
“ 简单的午餐，还是沿续简单、清淡、快手、健康的老样子，爽滑的是金针菇，脆生生的是芹菜，还有鲜丽的胡萝卜，配一碗白粥，美极了。”
[主料]
金针菇：适量
胡萝卜：适量
芹菜：适量
[辅料]
麻辣椒油：适量
米醋：适量
盐：适量
酱油：适量
芝麻油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌金针菇的做法步骤]
1、金针菇洗净切去根部。
2、与凉水一起下锅煮沸后一两分钟。
3、过凉捞出备用。
4、胡萝卜去皮细成细丝。
5、锅中放油烧热，入胡萝卜慢慢煸炒变微软盛出。
6、芹菜取嫩芯切成细条。
7、入沸水锅中断生捞出过凉备用。
8、油烧热浇入花椒与切段干红椒中成麻辣椒油。
9、加入麻辣椒油。
10、加入麻辣椒油。
11、加入芝麻油。
12、加入淡色酱油。
13、加入少许米醋。
14、拌匀装盘即可。
[小窍门]
1、、金针菇凉水下锅焯，焯出后滑爽鲜嫩。
2、、做麻辣椒油的油烧热后要关火略放再浇入，以免过高的油温将花椒辣椒烧糊。
3、、胡萝卜经过油煸后营养才能被人体充分吸收。
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