猴头菇扣肉
“ 大家都吃过梅菜扣肉，香芋扣肉，不妨试试猴头菇扣肉吧，，，猴头菇扣肉是用猪五花肉和猴头菇制成的，猴头菇吸取了肉的浓香。非常润滑。则五花肉伴有猴头菇的清香，味道更加醇厚。更加酥烂入味，肉肥而不腻，入口即化了。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪，猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者理想食品。能提高人体免疫功能，可延缓衰老对消化道肿瘤患者大有裨益，是宜药宜膳的理想食品。”
[主料]
五花肉：500克
猴头菇：50克
[辅料]
西兰花：适量
[配料]
五香粉：适量
葱：适量
姜：适量
香油：适量
豆瓣酱：适量
盐：适量
蚝油：适量
糖：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[猴头菇扣肉的做法步骤]
1、准备好五花肉和猴头菇。
2、猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】
3、五花肉切成大片。
4、五花肉片加入五香粉  豆瓣酱  酱油 蚝油  盐  料酒  糖 香油搅拌均匀。
5、加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时。
6、从冰箱拿出，充分搅拌均匀。
7、将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。
8、码放在碗内四周。
9、将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。
10、上面再码上一层猴头菇片。
11、将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。
12、放入蒸锅，蒸制1小时。
13、蒸好后将碗取出。
14、滤出汤汁，扣在盘子中。
15、轻轻拿掉碗。
16、周围码上焯水的西兰花。
17、将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。
18、把芡汁倒在扣肉的上面即可。
[小窍门]
蒸制时间长短看肉量的多少来决定。泡发猴头菇要用温水，泡至过程要反复挤干水分再加入新水。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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