芹菜炒豆渣
“ 豆渣好多人都吃过，有做豆渣饼的 ，有炒着吃的。可这种豆渣也许很少人吃过，或者很少见过。这是亲戚送的 ，可惜啊就是没看到原样的成品豆渣。据亲戚说，这种豆渣的做法和吃法就他们那里才有，豆渣是用新鲜的做豆腐过滤的豆渣，用他们那里的一种灯笼草做成的，那灯笼草是关键，只有那种草才能做出美味的豆渣，首先就是把新鲜的豆渣用盘子装起来，压成盘子的形状，再压实在些，两个盘子的豆渣压在一起，成一个饼的形状，做好后，把灯笼草放在一个木箱里，再把豆渣放在那灯笼草里，盖好木箱子。大概要7天左右，就会慢慢涨出一层白色的毛毛，拿出来去掉白色的毛毛，清洗一下切成块，用油煎成黄色，用他们那里的蒜苗或者毛芹菜炒出来，就是美味了，还带有一丝特有的甜味，软软的特别的可口。
豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用”
[主料]
豆渣：适量
毛芹菜：适量
红辣椒：适量
[辅料]
油：适量
鸡精：适量
姜：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[芹菜炒豆渣的做法步骤]
1、食材：毛芹菜 豆渣 红辣椒 姜 油 盐 鸡精
2、把毛芹菜洗净切段
3、姜去皮切丝，红辣椒洗净切丝
4、锅里油热7成，加姜丝炒出香味
5、加豆渣片
6、加毛芹菜翻炒均匀
7、加盐
8、加少许水翻炒一会
9、加辣椒丝翻炒
10、加鸡精尝味出锅
[小窍门]
这豆渣是煎好的，
可加少许水炒一会
也可以用水煮一会
让豆渣吸收调料，这样豆渣不干了有味道了
如果用鸡汤或者肉汤炒出来味道更好
毛芹菜的叶子最好别去掉，味道营养特好
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜