麻婆豆腐
[主料]
豆腐：适量
猪肉：适量
[辅料]
花椒：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
香葱：适量
[配料]
豆瓣酱：适量
盐：适量
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
淀粉：适量
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、豆腐切成麻酱大小，三肥七瘦的猪肉用盐、料酒、生抽、老抽、淀粉拌匀，葱、姜、蒜成切末。
2、豆腐下入加了盐的开水中浸泡，可以防止在烧制过程中破碎。
3、热锅冷油，下入姜末、蒜末、葱白、干辣椒爆香。
4、下入肉粒炒至变色。
5、调入豆瓣酱、老抽、生抽、料酒炒至焦香。
6、加入适量开水。
7、倒入沥水的豆腐
8、淋入水淀粉，起锅前加少许鸡精。
9、撒上葱花，香喷喷的麻婆豆腐出炉喽!
使用的厨具：炒锅
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