清炒山药片
“ 山药又渐渐的开始上市了，价格也不高，但现在的山药应该是最新鲜的了。
山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品。
山药的吃法很多，煮汤，煲粥，凉拌，炝炒都合适。”
[主料]
山药：适量
[辅料]
油：适量
精盐：适量
青椒：适量
红尖椒：适量
黑木耳：适量
白醋：适量
生姜：适量
花椒：适量
大蒜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[清炒山药片的做法步骤]
1、山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
2、生姜切细丝，大蒜切薄片。
3、红尖椒切斜段。
4、青椒去籽，去筋后切小片。
5、山药切菱形片。
6、把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。
7、锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
8、倒入青椒片、木耳翻炒。
9、倒入山药片，烹入白醋。
10、加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
1、、山药切片后焯水后再炒，山药片就爽脆。
使用的厨具：炒锅
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