青椒肉丝--普通家常菜
“ 青椒肉丝是平凡得不能再平凡，普通得不能再普通的一道家常菜了。而且做法简单，方便又快速，十分钟足以搞定。我犯懒的时候就会经常做来吃，味道也是不错的，下饭啊，也有营养不是。”
[主料]
瘦肉：适量
青椒：适量
[辅料]
花椒：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[青椒肉丝的做法步骤]
1、瘦肉300克洗净
2、少许姜与蒜，几颗花椒，青椒切丝
3、瘦肉切丝
4、将切好的肉丝用1勺生抽与少许料酒、少许盐，适量淀粉拌匀腌制5分钟
5、锅内下油烧到5成熟，下姜蒜花椒爆香
6、将肉丝下锅迅速划散至断生（这一步可以将肉丝盛出，因为本人懒了，省了这一步）
7、将肉丝拔到一边，下青椒丝
8、大火将肉丝与青椒丝炒匀
9、加适量盐调味，入少许鸡精关火即可
[小窍门]
此道菜虽说简单易做，但是要炒得肉嫩椒脆，还是有点小窍门的，首先青椒要选择青绿皮薄一些的，炒出来才没有青草味道（我在市场上找那些老奶奶卖的自家种的，味道特好）；其次肉丝要提前用淀粉与料酒腌渍一下，炒出来才会嫩滑不老；加几颗花椒，是为了去除肉的腥味，增香增鲜。
使用的厨具：炒锅
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