创新菜--湘菜版辣炒年糕
“ 记得有句话叫"音乐无国界",偶认为改成"美食无国界"也是相当贴切滴~(ˇˍˇ）
一直喜欢吃韩国辣炒年糕,但是总觉得韩式的味道不太适合大多数人,特别是我们湖南人,湖南一直是猪肉大省,很多湘菜都和猪肉有关系,最有名的莫过于辣椒炒肉!那既然美食无国界,今天就突发奇想用做湘菜的做法来做个辣炒年糕,结果做出来味道还相当不错哦~~\(^o^)/~”
[主料]
韩国年糕条：12条
猪瘦肉：100克
[辅料]
胡萝卜：50克
洋葱：50克
小红尖椒：30克
小绿尖椒：30克
[配料]
韩国辣酱：一大勺
韩国大酱：一小勺
盐：适量
鸡精：适量
酱油：适量
醋：适量
生分：适量
韩国清酒：适量
油：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[湘菜版辣炒年糕的做法步骤]
1、猪瘦肉切成拇指盖大小的丁,加入生粉,米醋,清酒,酱油,鸡精拌匀,放入冰箱腌制半个小时
2、年糕条,洋葱,胡萝卜,辣椒切成丁备用
3、锅里放点水烧开,放入年糕丁煮软捞出
4、在煮过年糕的水里放入胡萝卜丁煮熟,水不要倒掉放一碗里备用
5、在年糕水里加入一小勺韩国大酱拌匀备用
6、锅内放少许油烧红,放入腌制好的猪肉丁翻炒片刻,变色后加入适量盐乘出来备用
7、接着在锅内放少许油,煸炒洋葱丁,等有香气出来时候放入辣椒丁炒一会,接着倒入年糕水,加入年糕丁一起炒
8、在锅内放入一大勺韩国辣酱,中火慢慢收汁,中间要随时翻一翻,以免粘锅
9、快收汁时加入开始炒好的肉丁,拌匀即可出锅了
10、出锅装盘,可以开动咯!!味道还是不错滴~~~\(^o^)/~
[小窍门]
1、.腌制猪肉的时候不要放盐,等炒至变色时候放盐猪肉才不会老
2、.腌制猪肉放的醋是为了使猪肉更嫩,但是为了防止改变猪肉性质不要放太多,一点点就够了
3、.如果喜欢吃更辣的,可以增加小尖椒的量,我这个版本是中辣型的.
4、.因为韩国大酱本来就有咸味,所以只要加洋葱和辣椒的盐就可以了,不用放太多盐.
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 儿童 午餐