清炖狮子头
“ 分享一道淮阳名菜。”
[主料]
五花肉：两斤
[辅料]
大葱：四十克
姜：二十克
盐：九克
味精：三克
鸡粉：三克
白糖：一克
鸡蛋：两个
淀粉：适量
口味：原味
难度：未知
[清炖狮子头的做法步骤]
1、五花肉洗净去皮。切成小粒状。
2、葱姜洗净切末。和肉馅放在一起。
3、加入盐，味精，鸡粉，白糖向一个方向搅动，如果觉得肉很干可以适当加点水。得肉馅上劲后加入鸡蛋继续搅动，鸡蛋全部打入肉馅且上劲后加入淀粉搅匀即可。
4、用一个大盆加水烧到似开非开，将肉馅团成大小均匀的丸子放入盆中。
5、最后用几片大白菜盖在丸子上面，控制好火让丸子一直保持似开非开的状态，炖制三个小时就可以了。
6、挑出白菜，这是炖好的狮子头，非常清爽，肥而不腻，肉和汤都可以吃。
[小窍门]
买回来的五花肉洗净去皮后冷冻四个小时左右才好切。打好的肉馅可以先煮几个小丸子试试盐味。
所属分类： 热菜 家常菜