鸡头米银耳汤
“ 鸡头米是苏州的特产，每逢农历7月中下旬便是其横空出世之时，鸡头米又名芡实，其食用价值自不必说，单这一年高出一年的价格，就足见其受欢迎程度有多高！”
[主料]
鸡头米：适量
银耳：适量
枸杞：适量
[辅料]
冰糖：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[鸡头米银耳汤的做法步骤]
1、银耳泡发去根蒂，枸杞洗净泡10分钟，鸡头米洗净
2、搪瓷锅中加水 放入银耳 大火煮开，继续中火煮10分钟至色泽透明
3、加入小块冰糖
4、入泡发的枸杞，煮5分钟
5、枸杞银耳煮透，加入鸡头米煮2分钟
6、盛出略凉 即食！
[小窍门]
宁夏枸杞 无需泡地时间过久
鸡头米一般苏州人的做法是，下锅45秒至1分钟内关火，这样鸡头米比较软糯，像糖心的一样，但我还是喜欢有点嚼劲的，所以多煮了一会，这样的口感也挺好的
使用的厨具：煮锅
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