糖醋大虾
“ 七月流火，酷热难耐，人的胃口都不是太好，居家餐饮中最受欢迎就是凉拌菜、素炒菜等清淡的饮食，但夏日体力消耗过巨，光吃素的食物，对身体并不是十分好，尤其是对成长发育中的孩子而言，更是无益，因此，我在夏日饮食上，除了讲究清淡爽口外，还注重荤素和营养的搭配，以保证家人的不时之需，而在夏日食材中，我认为最好的荤食就是海鲜类的食材，既营养丰富又不油腻，今天，就来一道色泽红亮、酸甜开胃的糖醋大虾，希望我的家人在炎炎夏日中也保持好胃口。”
[主料]
大青虾：12只
[辅料]
葱姜蒜：适量
[配料]
生抽：2大勺
蚝油：1勺
花生油：适量
香醋：1勺
白糖：2大勺
南酒：1勺
盐：适量
淀粉：1小茶匙
鸡精：少许
番茄酱：1大勺
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：高级
[糖醋大虾的做法步骤]
1、大虾12只，挑去虾线，剪去虾须、虾头，洗净，备用。
2、加少许盐。
3、加南酒。
4、加生粉。
5、加葱姜蒜碎。
6、抓匀，腌制10分钟以上。
7、取一小碗，放入生抽。
8、加香醋。
9、加白糖。
10、拌匀，制成调味汁，备用。
11、热锅上油，将腌制好的大虾倒入锅中。
12、大火炒至虾变金黄色。
13、加番茄酱调色调味。
14、加制好的调味汁，调色调味。
15、待入味上色后，加一碗热水，大火煮开。
16、加蚝油，盖锅，中小火烧七八分钟。
17、加少许盐调味，大火烧至汤汁浓稠。
18、加少许鸡精调味，收汁，装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、在烧制时，一定要加热水，否则，虾肉遇冷收缩，肉质发硬，口感不好。
2、、没有南油，用料酒代替也行。
使用的厨具：炒锅
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