张炎家的美味红烧菜之三------红烧鸭块
“ 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。。。
  鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。。。
  鸭肉适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。。。”
[主料]
鸭子：半片
[辅料]
生姜：两块
香葱：几根
八角：两个
香味：三片
草果：一个
肉桂：三小片
[配料]
食盐：适量
鸡精：少许
生抽：两勺
老抽：一勺
白糖：三勺
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧鸭块的做法步骤]
11、.准备鸭子半片
22、.将鸭子剁成小块...
33、.将剁好的鸭块清洗后入锅绰一下水捞出控水...
44、.准备配料：生姜一块，八角两个，桂皮三小块，香葱几根，草果一个，香叶三片...
55、.锅中倒入适量的食用油加热，然后加入所有的配料炒香...
66、.锅中配料爆香后倒入绰好水的鸭块，加入食盐、生抽和老抽翻炒均匀...
77、.往锅中加入水盖住鸭块即可了，加入三勺糖，糖的量可根据自己的口味而定的...
88、.大火烧开小火慢烧四十分钟左右，如果肉烂后感觉水还多就再大火烧就可以了，出锅前加入少量的鸡精提味即可,装盘再撒点葱花..
使用的厨具：电磁炉、炒锅
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