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绿豆沙冰皮月饼
[主料] 糯米粉:50g 粘米粉:35g 澄粉:25g 白糖:10g 牛奶:160g 玉米油:20g 绿豆沙:适量 口味:甜味 工艺:其他 耗时:一小时 难度:简单 [绿豆沙冰皮月饼的做法步骤] 1、糯米粉50g,粘米粉35g,澄粉25g,白糖10g,牛奶160g,玉米油20g称好备用。 2、把步骤1所有材料搅拌均匀。(尽量不要有粉疙瘩,可以用勺子压或者用手捏匀) 3、隔水蒸熟,在蒸的过程搅拌几次,搅拌至成固态再蒸10分钟。 4、蒸好的皮放置冷却。(要盖保鲜膜,防止变硬) 5、另起干净无水的锅,加入适量糯米粉,小火炒至微黄即可做手粉。 6、冷却的冰皮分成15g的小团。 7、绿豆沙35g团成圆球。(冰皮:馅=3:7。我的模具是50g的) 8、冰皮用手尽量压扁,在中间放上一个绿豆球。 9、借助虎口的力量往上推,最后团成一颗球形即可。 10、团好的月饼球放在手粉上滚一下,月饼模撒一层粉,抖去多余的,小心把月饼球放入模具中。 11、小心压出一个个月饼即可。 12、最后用软刷刷去表面多余的手粉,放在保鲜盒中,冰箱冷藏即可食用。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 节日习俗 传统美食 中秋 月饼