绿豆沙冰皮月饼[主料]
糯米粉:50g
粘米粉:35g
澄粉:25g
白糖:10g
牛奶:160g
玉米油:20g
绿豆沙:适量
口味:甜味
工艺:其他
耗时:一小时
难度:简单
[绿豆沙冰皮月饼的做法步骤]
1、糯米粉50g,粘米粉35g,澄粉25g,白糖10g,牛奶160g,玉米油20g称好备用。
2、把步骤1所有材料搅拌均匀。(尽量不要有粉疙瘩,可以用勺子压或者用手捏匀)
3、隔水蒸熟,在蒸的过程搅拌几次,搅拌至成固态再蒸10分钟。
4、蒸好的皮放置冷却。(要盖保鲜膜,防止变硬)
5、另起干净无水的锅,加入适量糯米粉,小火炒至微黄即可做手粉。
6、冷却的冰皮分成15g的小团。
7、绿豆沙35g团成圆球。(冰皮:馅=3:7。我的模具是50g的)
8、冰皮用手尽量压扁,在中间放上一个绿豆球。
9、借助虎口的力量往上推,最后团成一颗球形即可。
10、团好的月饼球放在手粉上滚一下,月饼模撒一层粉,抖去多余的,小心把月饼球放入模具中。
11、小心压出一个个月饼即可。
12、最后用软刷刷去表面多余的手粉,放在保鲜盒中,冰箱冷藏即可食用。
使用的厨具:煮锅
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