剁椒鱼头
“ 操作非常简单，但是却又非常美味过瘾的一道菜！”
[主料]
鱼头：一个
[辅料]
剁椒：适量
葱：适量
蒜：适量
生姜：适量
[配料]
盐：适量
蒸鱼鼓油：适量
油：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、准备所有材料
2、将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒，腌约15分钟，生姜切碎末均匀撒在鱼身上
3、将剁椒平铺在鱼身上
4、撒少量糖和蒸鱼豉蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，再上锅蒸约15分钟，然后关火闷几分钟
5、蒜瓣，葱切碎
6、鱼端出后，撒葱花蒜末，然后炒锅烧点热油浇鱼身上即可
[小窍门]
1、.剁椒酱一般超市都有卖
2、.蒸鱼头的具体时间要根据鱼头大小而定，今天怎么大鱼头我蒸10-15分钟左右足够，关火闷几分钟可以去腥
3、.剁椒含盐的，所以腌鱼的时候，盐一定一定要少或是不用！切忌！
4、.蒸鱼豉油可不放，根据自己口味，我觉得放了会更鲜美
5、.蒸好后盘中多余的水分如果不准备拌面吃的可以倒掉一些，我今天是有准备拌面吃，所以鱼头特意没沥干水就下去蒸了。
使用的厨具：蒸锅
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