营养又美味——鸭肉蔬菜饭团
“ 平时家里吃鸡吃鸭总会给孩子留个大腿，大腿肉多，嫩，香，吃起来方便，但有时也会说这里有肉肉塞牙了，要是碰上换牙时候，不小心的话，骨头也碰到牙床了，痛痛，也许没什么，也许看到大腿再也不吃。花点心思，取大腿肉来剁碎，加点蔬菜在里面，做成饭团，这样，菜有了，饭也有了，吃得开心又营养。”
[主料]
鸭腿：适量
米饭：适量
瘦肉：适量
胡萝卜：适量
青菜叶：适量
[辅料]
洋葱：适量
八角：适量
姜：适量
蒜头：适量
香葱：适量
蛋清：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
油：适量
料酒：适量
米醋：适量
老抽：适量
白糖：适量
生粉：适量
口味：清淡
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：简单
[鸭肉蔬菜饭团的做法步骤]
1、买回来的冻鸭腿用冷水泡泡解冻。
2、切好姜丝、蒜片、葱花。
3、把胡萝卜分段，片成方后切片，切丝再切成丁。
4、开水锅里加点素油，把菜叶子焯熟捞出待用，菜汤也用碗装出待用。
5、冷水里加入洋葱块、拍过的姜片，八角放水解冻过的鸭块烧开，断生。
6、取鸭肉，剁碎。再把瘦肉剁碎。
7、把剁好的肉放在碗里，加蛋清一个，适量米醋、糖、料酒、生粉拌匀，腌一会儿。
8、锅里温油炒香姜丝、蒜片。
9、放入所有肉碎煸炒至瘦内变色。
10、加入刚才焯青菜的菜汤、和胡萝卜，放入适量生抽和老抽，小火焖熟透。
11、焖熟后调味，加葱花出锅，此时可除去姜丝和蒜片。
12、把保鲜膜放在菜板上，装上适量的米饭。
13、放上青菜叶，和炒好的肉馅。
14、四周收起捏回就可以了。
15、依次做好就可以了。青菜可以放在里面，我没切碎，怕汤汁流下去了，嘻。也可以把它放外面也不错。
[小窍门]
1、、加点醋，肉质鲜嫩，可去腥又美味。
2、、也可以把青菜切碎和饭拌一起也不错。
使用的厨具：炒锅
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