门钉肉饼
“ 门钉肉饼是北京有名的清真小吃，因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。
门钉肉饼的做法和一般的馅饼区别不大，只是馅饼是扁的，而门丁肉饼则是高约3厘米，直径5厘米的圆柱体，而且汤汁更足。”
[主料]
面粉：适量
牛肉馅：适量
[辅料]
洋葱：适量
大葱：适量
[配料]
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
鸡精：适量
花椒水：适量
胡椒粉：适量
食用盐：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[门钉肉饼的做法步骤]
1、面粉用开水烫一下拨均，加温水合成稍软的面团。
2、和好的面团盖上保鲜膜醒30分钟。
3、馅料：牛肉馅（买好牛肉直接让卖家搅成肉馅）小洋葱、大葱、花椒水。（花椒用沸水冲泡30分钟）
4、牛肉馅中加入食盐、老抽、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、食用油搅拌均匀。
5、搅拌均匀后，分三次加入花椒水搅拌上劲。
6、洋葱，大葱分别切末，加在搅拌好的牛肉馅中。
7、醒好的面团稍揉一下，分成小剂子。
8、取一份小剂子擀成中间稍厚，四边薄的面片。所有依次做好。
9、取一份面皮，放上调好的牛肉馅，象包包子那样包起。
10、收口朝下，稍稍团成门钉样。
11、所有依次做好。
12、煎锅烧热放油，放入肉饼生坯。（油要稍微多一些）
13、一面定型后，翻煎另一面，煎至两面金黄，肉饼鼓起即可。
14、咬一口，满嘴的鲜香。
[小窍门]
门钉肉饼比较厚，煎制的时候一定要小火，不然很容易外焦内生。
使用的厨具：平底锅
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