鲜虾凤尾烧麦
“ 　　女儿不爱吃肉，加上天气炎热，大鱼大肉总是很难让人有食欲，孩子也一样。所以我想，为什么不把“大鱼大肉”变成“小鱼小肉”呢？所谓“小鱼小肉”就是把鱼、肉类切碎，做成各种美食。
　　经过尝试，我发现一个真理，那就是——夏天就是要吃“小鱼小肉”。于是，这些天的餐桌上就出现了各式各样的“小鱼小肉”。今天做的鲜虾凤尾烧麦造型惊艳、肉馅汁多味美、虾仁Ｑ弹鲜爽、胡萝卜清香软烂，搭配着清蒸紫薯块和小米粥，清淡爽口，老少皆宜，全家都非常喜欢。”
[主料]
肉馅：150g
鲜虾：8只
面粉：100g
[辅料]
胡萝卜：1根
香葱：适量
蒜仁：1-2颗
姜：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
植物油：适量
香油：适量
十三香：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[鲜虾凤尾烧麦的做法步骤]
1、准备所需材料
2、面粉和成面团加盖静置10分钟
3、鲜虾去头留尾，并抽去沙线
4、把带尾的虾仁用料酒、葱、姜和少许盐腌制一会儿，祛除腥味
5、肉馅加入葱末用植物油、盐、生抽、老抽、十三香、味精搅拌均匀
6、取出醒好的面团，再次揉搓均匀，搓成长条，切小剂，擀成比饺子皮略大的面片
7、取适量肉馅于面皮中央，放上一只虾，虾尾朝外
8、用虎口收紧收口
9、整理好虾尾，使之张开像扇形，一个烧麦生坯就做好了
10、同样的方法做好其它烧麦生坯
11、胡萝卜洗净、去皮，切厚度约3毫米的薄片
12、将胡萝卜片平放在笼屉上
13、烧麦生坯放在胡萝卜片上，开火蒸10分钟，配醮汁即可出锅
14、取调味碟，一边放葱姜末，一边放蒜茸姜末
15、分别在两边的调味料中加入生抽和香油，醮汁就做好了
[小窍门]
1、、鲜虾去头后，虾身上的壳剥或不剥都可以，根据自己喜好而定。但尾一定要留着。
2、、醮料可根据自己的口味和喜好选择。香油可用烧热的油代替。喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒油。　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
使用的厨具：蒸锅
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