凉拌菜（６）凉拌香菇鸡蛋
“ 热菜凉拌在夏天不仅爽口清凉，而且还能最大限度的保留蔬菜中的营养！老公说比用肉炒出来的好吃哦！哈哈！可能有成功了呢！”
[主料]
香菇：四五朵
鸡蛋：２枚
[辅料]
胡萝卜：1/3根
[配料]
香葱：３根
蒜：两瓣
生抽：适量
蚝油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌香菇鸡蛋的做法步骤]
1、准备食材：香菇洗净切成薄片－开水锅中焯３０秒钟－捞出过冷水－挤干水分；胡萝卜：切成薄片如图－焯２０秒－过冷水捞出沥干水分；鸡蛋两个－像做西红柿炒鸡蛋一样将鸡蛋打散、炸熟、弄成均匀的小块；
2、准备调料：香葱洗净切成大一点的葱碎；蒜２瓣捣成蒜泥－加生抽腌制一会；
3、准备花椒油：炒锅中放橄榄油少许－烧至５成热放入１０粒花椒炸至花椒开始冒烟－关火将花椒粒捞出不用
4、凉拌：将胡萝卜片放在香菇片上－将香葱碎放在胡萝卜片上－将刚刚做的花椒油趁热泼在香葱上－将生抽腌好的蒜泥浇在上面－放一勺耗油拌匀－最后根据需要放或不放盐－拌匀即可食用。
[小窍门]
１、炸好花椒油，快速跳出花椒粒，以最快速度浇在葱碎上，你会听见滋滋的响声，很诱人的哦！
２、生抽蒜泥一定要最后放，这才能保证凉拌菜的咸味！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜 家常菜 午餐 晚餐