肉夹馍
[主料]
五花肉：240克
青菜：230克
面粉：370克
[辅料]
酵母：6克
[配料]
盐：适量
味精：适量
白糖：适量
辣酱：适量
酱油：适量
口味：孜然
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[肉夹馍的做法步骤]
1、用适量的温水把酵母调开
2、把酵母加入面粉中
3、再加入适量的水，搅拌成絮状
4、搓成光滑的面团
5、发酵至两倍大
6、拿出来重新排气，搓光滑
7、搓成长条，切成等分小剂子
8、把每个小剂子搓圆后，摁扁，静置15分钟
9、煎锅烧至7成热，放入面饼，烘至两面微黄
10、取出，晾凉后，用刀从中间横向划开，留尾部不切开
11、青菜洗净，切成小段
12、煎锅烧至7成热，加入适量的油，煸炒青菜变软后取出备用
13、肉切成小块状
14、把肉块放入煎锅进行翻炒
15、加少许的水
16、加一勺辣酱，翻炒均匀
17、加入一勺白糖
18、加入少许的酱油，翻炒均匀
19、再加入已经煸炒过的青菜，一起翻炒均匀
20、最后加入少许的盐，味精进行调味即可
21、最后把馅料塞进夹馍里就可以了
[小窍门]
1、.不用青菜用生菜也可以
2、.水不能加太多，不然汤汁收不干
3、.牙齿不要的人，可以把外皮改成蒸的
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 小吃 面食 家常菜 早餐 陕西小吃