凉拌脱骨凤爪
“ 看了朋友做的脱骨凤爪，也下手来做，克服恐惧心理，完胜！配上小酒没谁了！”
[主料]
鸡爪子：10个
[辅料]
柠檬：3片
香菜：少许
杭椒：6根
蒜末：适量
姜末：适量
[调料]
盐：1勺
糖：2勺
蚝油：2勺
生抽：10勺
醋：5勺
水：适量
料酒：5勺
花椒：1小把
大料：1个
姜片：5片
香叶：1片
葱段：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：三刻钟
难度：普通
[凉拌脱骨凤爪的做法步骤]
1、凉水花椒，葱段，姜片，香叶，酒，生鸡爪下锅，大火开锅去除浮沫煮10分钟。
2、香菜末。
3、杭椒末。
4、蒜末。
5、姜末。
6、煮好的鸡爪过凉水，一定要把鸡爪凉透，从鸡爪背面划开掰关节进行脱骨。
7、脱骨号的样子。
8、加香菜沫，蒜末，姜沫，杭椒沫以及调味料拌匀。味半小时。
9、拌好。
10、拌好。
[小窍门]
喜欢吃辣的可以加适量小米椒。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐