炝拌无腥味猪肝菠菜
“ 这样处理过的猪肝一点腥骚味都没有，每回做这道菜都是光盘，连汤汁都会被抢去拌饭吃了！”
[主料]
猪肝：300g
菠菜：300g
[辅料]
白胡椒粉：适量
食盐：适量
料油：1匙
柠檬汁：7滴
生姜：4片
葱段：3段
食用油：适量
玉米淀粉：0.5匙
鲜贝汁：2匙
香葱末：适量
小米辣：2个
口味：原味
难度：普通
[炝拌无腥味猪肝菠菜的做法步骤]
1、猪肝洗净切成大片的薄片，再放入清水中，漂洗三遍，洗净血水后捞出沥干水份。加白胡椒粉和食盐搅匀。
2、再加入一匙料酒，7滴柠檬汁。
3、搅拌均匀，腌制半小时。
4、烧一锅开水，下少许盐和几滴食用油，然后放入菠菜煮2分钟。
5、煮好的菠菜捞出沥干水份铺在盘底。
6、腌制好的猪肝会渗出一些血水，倒掉血水后加入半匙玉米淀粉拌匀。
7、锅中的清水中放入几片姜和几根葱段煮开，大火下猪肝烫至水再次沸腾。
8、捞去浮膜，这样等会捞起来的猪肝看着会更清爽。
9、猪肝捞起沥干后铺在菠菜上。淋入两匙鲜贝汁。
10、撒少许细盐和胡椒粉。
11、堆上香葱末和小米辣丁。
12、锅中烧热油，淋在香葱和小米辣上，炝出香味即可。
13、这道菜可以做为宴客菜品哦！
[小窍门]
油一定要够热，要炝香了香葱和小米辣才可以哦！
切片后的猪肝一定要多漂洗几遍，再滴入柠檬汁就能很好的去除猪肝的腥味。
没有鲜贝汁可以用生抽代替，那就不用再加盐了。
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