干煎偏口
“ 前一段买来这个怪怪的鱼，要是在以前，我才不能买这种长象怪怪的鱼吃，至从学习做菜开始，对特别的食材也特别的感觉兴趣。起初是想尝尝什么味的，结果呢~真是有那么一段时间里，我只要遇到看着不错的偏口就一定会来两条，这种鱼肉很嫩，，肉也很多，头很小，基本没什么扔的。而且没有小刺，特适合小朋友吃。做法也比较多，蒸的，煎，炖的都成。看来不光是人不可貌相，鱼也不可貌相。
  先介绍一下它吧，知道的同学请绕过。偏口鱼，即比目鱼，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。“偏口”和“比目”，都是对它们身体的最突出特征的描述。
 我是同时做了两条鱼，一条就这么干煎着吃了，非常香。另一条没吃了，第二顿，我又沟了个糖醋芡汁浇在上面，酸酸甜甜的同样的好吃。”
[主料]
偏口：1条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[干煎偏口的做法步骤]
1、偏口收拾干净，两面分别切十字刀，不能切透，在表面划出即可。
2、准备葱、姜、酱油、料酒、盐和少许醋调成汁。
3、将调料汁浇在鱼表面，腌渍1小时，中间翻个面。
4、将鱼表面均匀的沾上干淀粉。
5、平底锅倒入少许的油，加热的同时放入一块姜片。
6、中小火煎至表面金黄。
[小窍门]
1、.腌渍好的鱼表面要均匀的沾上干淀粉，一定要沾哦。
2、.用油煎之前，放入一块姜，为了不沾锅底。
3、.煎好的鱼可以直接吃，也可以做个芡汁浇在上面。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜