黑森林芝士蛋糕
“ 为女儿四周岁生日准备的10寸蛋糕”
[主料]
奶油奶酪：700g
巧克力夹心奥利奥饼干：335g
黄油：125g
[辅料]
黑樱桃罐头：一桶
黑樱桃罐头糖水：125ml
朗姆酒：42ml
黑巧克力：140g
牛奶：70g
鸡蛋：6个
细砂糖：110g
香草精：7ml
鲜樱桃：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：神级
[黑森林芝士蛋糕的做法步骤]
1、奶酪蛋糕的原料
2、奥利奥饼底原料：巧克力夹心奥利奥饼干335g，黄油125g
3、由于采用水浴法烤制，所以10寸活底模用锡纸包裹
4、软化的黄油涂抹蛋糕模内壁
5、这样蛋糕能够顺利脱模
61、.制作奥利奥饼底奥利奥饼干装入保鲜袋内，不需要取出夹心奶油
7、用擀面杖擀碎
8、碎饼干加入料理机内打碎
9、打好的饼干末
10、黄油隔水融化
11、融化的黄油倒入奥利奥饼干末内
12、拌匀
13、倒入涂抹黄油的蛋糕模内，用勺子压平
142、.制作奶酪蛋糕糊 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖
15、用打蛋器打发至顺滑无颗粒
16、一个一个的加入鸡蛋
17、搅打至顺滑
18、在奶酪糊里依次加入樱桃罐头糖水
19、朗姆酒
20、香草精，用打蛋器打均匀
21、将140g黑巧克力切小块加入鲜牛奶70g
22、隔水加热熔化
23、熔化后黑巧克力倒入奶酪糊里
24、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了
25、把1/3的奶酪蛋糕糊倒入铺了奥利奥饼底的蛋糕模内
26、在蛋糕糊上放上黑樱桃
27、倒入剩下的奶酪蛋糕糊
28、将蛋糕模放入烤盘内，在烤盘内加入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。将烤盘放入预热好140度的烤箱内，烤100分钟左右，直到表面颜色变深，蛋糕糊完全凝固即可出炉。出炉后的芝士蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模。
293、.开始装饰蛋糕将冷藏后脱模的蛋糕放到裱花台上，把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉
30、这样方便蛋黄奶油霜的涂抹
31、在蛋糕表面及四周都涂上一层蛋黄奶油霜
32、剩余的蛋黄奶油霜装入裱花袋，用星形裱花嘴在蛋糕上挤一圈奶油花
33、把巧克力屑贴在蛋糕的侧面
34、巧克力屑贴在蛋糕的顶面，每朵奶油花上放上一颗罐头黑樱桃
35、摆上鲜樱桃进行点缀，制作完成
[小窍门]
烘焙：烤箱中层，上下火，140度，水浴法约100分钟
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
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