荠菜鸡蛋云吞
“ 上星期挖了两大包荠菜没时间处理，只好暂放入冰箱，隔了好几天才有空从冰箱里取出来处理，一部分焯水后放入冰箱储存起来，留下一点本来想做沙拉的。后来有人建议不如用来包云吞，平常我很少吃云吞，也不知是不是一般云吞都是放入太多肉的缘故，反正基本上不怎么喜欢吃云吞。为了学包云吞，特意去华人超市买了一包云吞皮回来。很可惜，不知是不是方法不对，这云吞煮的时候大部分都散了，郁闷。因为从来没包过云吞，尝试用两种不同的形状的。”
[主料]
荠菜：适量
鸡蛋：2只
[辅料]
姜蓉：适量
香菜：适量
葱：适量
云吞皮：适量
蒜蓉：适量
[配料]
蔬菜油：适量
盐：适量
鸡精：适量
冬菜：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[荠菜鸡蛋云吞的做法步骤]
1、将两只鸡蛋打散后，烧热油锅倒入煎成饼。
2、两边煎至金黄色后盛出。
3、剁碎后备用。
4、荠菜摘洗干净也剁碎。
5、将剁碎的荠菜倒入一大器皿内，注入适量蔬菜油，将之搅拌均匀。（放入油是为了防止荠菜出水，可以用油将水分锁住）
6、再把剁碎了已经放凉的鸡蛋加入。
7、搅拌均匀。
8、然后再将蒜蓉姜蓉也一起放入。
9、调入适量盐以及鸡精一起搅拌均匀。
10、用买回来的云吞皮包出两种不同形状的云吞。
11、烧开半锅水后倒入做好的云吞，大火煮。
12、约煮两三分钟，调入少许盐以及鸡精作为汤的调味。
13、然后放入葱、以及香菜。
14、最后再放少许冬菜，即可熄火食用。
使用的厨具：煮锅
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