麻辣鱼
“ 鱼片滑嫩,豆芽脆脆,香香辣辣,好吃停不住.....吃鱼喽....”
[主料]
草鱼：半条
[辅料]
豆芽：400克
[配料]
葱：适量
姜：适量
泡山椒：1袋
花生油：适量
盐：适量
鸡精：适量
干红辣椒：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[麻辣鱼的做法步骤]
1、用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。
23、斤多的鱼一半就足够了。
3、从鱼尾开始片成鱼片。
4、鱼片就片好了。
5、鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。
6、锅里放油,先放大蒜炸香。
7、下入花椒.葱姜爆锅。
8、再下鱼骨炒一下,放泡山椒。
9、放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
10、豆芽熟后,加盐,鸡精调味捞到盆中。
11、再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
12、开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。
13、锅里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,约2分钟。
14、把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了...
15、滑嫩的鱼片...
[小窍门]
1、.从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断。
2、.用红薯淀粉鱼片不容易碎。
使用的厨具：炒锅
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