年夜饭新年菜（26）花生米拌菠菜
“ 花生米拌菠菜脆香爽口，百吃不厌；搬上年夜饭桌上有亮点，还好吃。
生抽1勺，白糖3克，香油半小勺，白芝麻适量，蒜末2瓣，植物油适量，盐少许。”
[主料]
菠菜：250g
红皮花生米：30g
[辅料]
白芝麻：少许
蒜瓣：2个
[调料]
生抽：1勺
米醋：1小勺
芝麻香油：1小勺
白糖：3g
口味：酸咸
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[花生米拌菠菜的做法步骤]
1、菠菜摘除黄叶和老的根部，菠菜用清水浸泡30分钟后洗净。
2、准备锅一个，锅内放入清水加1小勺盐煮开后把菠菜放入焯一下就捞起。
3、准备一盆凉开水，把菠菜放入凉开水中过滤一下，拧干水分后切小段装盆，可以摆好自己喜欢的造型。
4、锅内放油烧热倒入花生米翻炒至熟捞起待凉装入小碗中。
5、处理好的食材一切准备就绪。
6、把准备好的调料汁浇入盘中。
7、爆好的花生米倒入盘里，吃的时候拌匀即可享用。
8、吃的时候拌开就可以啦。
[小窍门]
1、）菠菜焯水时加入少许盐和1小勺油，这样焯好的菠菜色泽碧绿油亮，还可去除菠菜的涩味。
2、）清洗菠菜的时候最好把菠菜也一片片分开清洗，洗好后最好用淡盐水浸泡几分钟再冲洗干净。
3、）炒花生米用花生油炒，锅要热，油5分热，把花生米倒入不断翻炒；直到花生米噼噼啪啪爆响，就关火，继续翻炒到油温冷却就起锅，滤干油装盘即可。
使用的厨具：煮锅
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